L’elevato contenuto in fibre, rende la carruba un alimento particolarmente saziante, capace di coniugare sapore e benessere. Trova dunque utilizzo come spezzafame. Il ruolo della carruba come spezzafame, è legato al suo alto contenuto di TRIPTOFANO che si trasforma in seratonina e melatonina.
Un decifit di seratonina può portare ad un maggiore desiderio di cibi ricchi di carboidrati, come i dolci. Questo perchè i cibi ricchi di zuccheri possono aumentare temporaneamente i livelli di seratonina, portando ad un miglioramento del mood, ma anche ad un aumento di peso e disturbi intestinali. Attraverso vari meccanismi, le carrube promuovono un efficace e prolungato senso di sazietà; ciò significa quindi che non solo possono rappresentare un ottimo snack spezzafame, ma potrebbero essere una risorsa preziosa anche quando consumati all’inizio di un pasto, con l’obbiettivo di ridurre la quantità di cibo necessaria a raggiungere il senso di sazietà, oltre che prolungarlo nel tempo.
